Sirop de Perilla

La Perilla ou Shiso , plante que je cultive , est originaire d'asie du sud est. Très utilisée au Vietnam ,Corée ou Japon; elle s'utilise en cuisine soit en légumes -feuilles comme les épinards , soit en aromatiques.
Elle parfume plats et desserts. Sa saveur, difficilement définissable, comporte des notes de basilic, de poivre, de mélisse et de cannelle.
En sirops, ses notes gustatives rappellent les fruits rouges, la grenadine....